乳酸菌のチカラ！　「ぬか漬け秋刀魚」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまを三枚下しの天日干し。ほどよい乾きでそのまま焼いてももちろん美味しいのですが、１尾分をひと手間加えてぬか漬けにします。

2. 2

   フィレ２本を長さを半分に切り、酒を振ってジップロックに入れぬか床のぬかを加えて良く揉みます。空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で２日ほど漬けます。

3. 3

   ２～３日漬けたら取出して糠を洗い流し水を切ります。

4. 4

   予熱した両面焼きグリルに皮目を下にして入れ、強火で５分焼きます。焼目が付いたところで火を止めて取り出します。

5. 5

   皿に盛り付けて出来上がりです。好みで醤油をひと垂らしして戴きます。