豚肉と豆のやさしい味！炊飯器で煮込むフェジョアーダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一枚を４等分程に切った豚肉に塩小さじ４（たっぷり）を振り、一晩冷蔵庫で簡易塩漬けにします。

2. 2

   鍋に肉と浸るくらいの水を入れて弱火にかけます。沸騰してから10分ほど煮ます。

3. 3

   煮ている間に、フライパンににんにくと油を熱します。

4. 4

   たまねぎをしんなりするまで炒めます。（レンジでチンしてから炒めると早いです）

5. 5

   チョリソを入れてさらに炒めます。

6. 6

   炒まったら、炊飯器のジャーに入れておきます。

7. 7

   煮た豚肉を冷水に取り、アクなどを洗い落とします。（煮汁は入りません）

8. 8

   洗った豚肉も炊飯器に入れてゆきます。

9. 9

   レッドキドニーの水煮は、沸騰したお湯でゆでこぼします。（水煮くささが取れますので）

10. 10

    ゆでこぼした豆と、ひたるくらいのお湯をジャーに入れます。

11. 11

    炊飯器に入れて「保温」モードで６時間～１晩置いておきます。

12. 12

    中身をすべて鍋にあけ、強火で３０分弱、水気を飛ばす感じで煮ます。途中ぐるぐるかき混ぜます（焦げないように）

13. 13

    豆がつぶれてとろみが出たら炊き上がりです。ここで味見をして、塩・おろしにんにくを足します。（ごはんにかけて丁度良くなるくらいの塩加減にしてください）

14. 14

    お好みで、ご飯にすこしバターを乗せたり、フライドオニオンを振ったりしたら出来上がりです。

15. 15

    フライドオニオンは、薄切りのたまねぎをレンジでチンしたのち、小麦粉少々をつけて１６０度の油で揚げて作りました。参考まで