箸が止まらない！　「シシトウの南蛮漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪南蛮酢≫
   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加え５分ほど煮出します。

2. 2

   だしパックを取出してみりんと薄口醤油、米酢、鷹の爪を加え火からおろします。１分程度置いたところで縦に細切りしたタマネギを加えます。

3. 3

   シシトウは軸を２mm程度残して切り落とし、破裂防止のため胴に１本切れ目を入れます。

4. 4

   フライパンを火にかけて熱くなったら油をひいて③のシシトウを中火で炒めます。程よく焼き目が付いたところで火からおろします。

5. 5

   熱いうちに②の南蛮酢に漬け、汁が冷めたところでパックに移して冷蔵庫に入れます。約２時間ほど漬ければしっかりした味で戴けます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。南蛮酢は電子レンジで再加熱して酢を足せば繰り返し使えます。