ケチャ風味「ゲソと青梗菜バター醤油炒め」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカのゲソと内臓を抜き取りエンペラを外します。内臓とゲソからイカゴロとスミ、目玉を外して一口大にぶつ切りします。
   ※胴は皮を剥いて「イカ刺し」にしました。

2. 2

   エンペラは皮を剥いて２ｃｍ幅に切り２～３本くし型に切れ目を入れます。ゲソと内臓、エンペラをトレーに並べ、塩とブラックペッパーを振って１０分ほど置きます。

3. 3

   ニンニクは薄切りし、青梗菜は５ｃｍ程度にざく切りします。
   フライパンを火にかけバターとニンニクを入れます。

4. 4

   香りが立ってきたらイカを中火で炒めます。

5. 5

   イカの色が変わってきたら青梗菜を投入し、塩と味の素を振って白ワインを回し入れます。

6. 6

   水気が飛んだらケチャップを加え、全体に絡めたら醤油をひと垂らしして火を止めます。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。