ジェノベーゼ風☆　「赤貝のソテー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤貝は塩で揉み洗いしてヌメリを取ったら、ヒモと貝柱を外してヒモからワタを除きます。身を水平に開いて中の黒い部分を取出し、５mm幅で細切りします。タラの芽は根元を切り解します。

2. 2

   捌いた赤貝とタラの芽に白ワインと塩を振って下味を付け１０分ほど置きます。フライパンを火にかけ、油とスライスしたニンニクを入れ熱くなったら赤貝を投入。サッと中火で炒めます。

3. 3

   赤貝の色が変わったら、タラの芽を加えコショウ振って30秒ほどフライパンを振りながら炒めます。最後にバジルソースを加えて全体に絡めたら火を止めます。

4. 4

   皿にちぎったレタスを敷き、炒めた赤貝を盛り付けて出来上がりです。