ふんわり仕上げ♪　「釜揚げしらす卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニカマは手で大雑把にに解し、浅葱は根元を切り捨て古い鞘が付いていたら剥いて新芽を出し、椎茸は斜めに一口大に切ります。

2. 2

   ボウルにたまごを割り、しらすを加えてよくかき混ぜます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加え、弱火で５分煮出します。

4. 4

   椎茸とカニカマを入れひと煮立ちさせ、すぐ弱火に落とします。塩を加え味見をして調味します。

5. 5

   中火に上げて、②のしらす卵液と浅葱を加えて１０秒程度、煮えばなで火を止めます。

6. 6

   スープ皿に盛り付けて出来上がりです。彩が綺麗なので、お椀ではなくスープ皿にしました。