下味の極意☆　「鶏皮味噌焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮をざっとみす洗いして水を切り、幅１ｃｍ程度に細切りします。

2. 2

   ボウルに入れてみりんを振りかけ、全体に絡めたらラップをして30分置きます。時間に余裕があれば半日程度漬け込んだほうが鶏独特の臭味が取れて柔らかくなります。

3. 3

   揉みダレを作ります。ニンニクを摩り下ろし、味噌と酒、コチュジャンと練り合わせます。

4. 4

   ＜2＞の鶏皮にもみダレを加え、全体を揉み合わせてたれを万遍なくつけます。10分ほど置いて味を馴染ませます。

5. 5

   野菜を用意します。サンチュは洗って水を切り、タマネギは縦に薄切りして５分ほど水に浸けてから水切りします。コチュジャンを添えておきます。

6. 6

   もち焼き網を敷いて予熱した両面焼きグリルに、下味を付けた鶏皮を載せて中火で５分焼いたら、仕上げに強火で１分焼いて火を止めます。

7. 7

   焼き上がったら皿に盛り付け、韓流式でサンチュにタマネギと一緒に包んで戴きます。好みでコチュジャンも入れます。