函館ご当地グルメ☆　「いかワサビ漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝獲りのお刺身用スルメイカで鮮度抜群です。ゲソを内蔵ごと胴体から抜き、内臓と目玉、口、軟骨を取り除きます。胴体内部をよく水洗いします。

2. 2

   酒粕地をボウルに取り、水で溶いたワサビを練り合わせます。

3. 3

   下処理した以下の胴体とゲソを熱湯で２分ほど茹で、水に晒して粗熱を取ったらざるにあげて水を切ります。
   次に、まずゲソに＜２＞の酒粕を塗ります。

4. 4

   胴体内部に酒粕を少し入れ、ゲソを足先から胴体内部に挿入して最後に全体に酒粕地を塗ります。

5. 5

   ラップで空気を入れないように包み、さらにジプロックに密封して冷蔵気に入れて３～５ほど漬け込みます。

6. 6

   取り出して、幅１cm程度に輪切りにして盛り付けます。好みで醤油をかけて戴きます。