ビールのお供♪　醤油麹漬け「イカ焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   函館では、朝食にイカ刺しを食べる習慣なので、豆腐売りや納豆売りのようにイカを早朝売りに来ます。朝獲りなので鮮度抜群です。胴からゲソと内臓を抜いて、ゴロと目玉を外します。

2. 2

   ゲソから吸盤をしごきとり、縦に切れ目を入れて開きます。胴体も裏から切れ目を縦に入れて開き、内面についた薄皮と軟骨を剥がしてよく洗ったら水気を拭き取りジプロックに入れます。

3. 3

   醤油麹を加えて揉み、丸１～２日漬け込みます。
   袋から出し、タレを軽く拭き取ったら、胴体に金串を打って予熱した両目焼きグリルに入れ、中火で５分焼きます。

4. 4

   串を外して胴体は横に１cm程度の幅に切り、ゲソは食べやすい大きさにぶつ切りします。レタスをしいた皿に盛り付け、トマトを添えて出来上がりです。