ビールのお供☆　山椒風味「イカの味噌マヨ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカのゲソと内臓を抜き取り、ゴロ（ワタ）を外します。エンペラの付け根に切れ目を入れてエンベラを外し、背側に包丁を入れ縦に切り開いて軟骨を抜き取り、薄皮を剥がして洗います。

2. 2

   紙タオルなどで表面の皮を剥いだら、エンベラの表面に鹿の子に切れ目を入れます。胴体は３つに切り分けそれぞれ鹿の子に切れ目を入れます。

3. 3

   ★印を練り合わせてつけ味噌を作ります。ジプロックにエンベラと胴体を入れ、漬け味噌を入れて揉み冷蔵庫で丸１～２日漬け込みます。

4. 4

   漬け込んだ胴体とエンベラを取り出し、ある程度味噌を拭い取ったら櫛を打ちます。予熱した両面焼きグリルに入れて中火で５分間焼きます。

5. 5

   櫛を抜き取り、胴体は食べやすい大きさに削ぎ切りします。エンベラは横に細切りします。

6. 6

   盛り付けて七味唐辛子を振り、マヨネーズを添えて出来上がりです。