ヒモと肝の有効利用☆　「ホタテの味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテの貝柱からヒモと肝を外します。

2. 2

   ザルに入れ塩を振って揉み洗いします。どろどろの汚れと粘液状のものが出ますから、水でよく洗い流して、水を切ります。鍋に酒と一緒にを入れて沸騰させアルコールを飛ばします。

3. 3

   水とほんだしを加え１分ほど煮ます。油揚げと豆腐を入れてさらに弱火で１分煮たら味噌を溶いて調味したら、小口切りで薄く刻んだネギを加えて火を止め、汁椀に盛って出来上がりです。