「イカのバターソテー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカを捌きます。胴体からゲソと内臓、軟骨を抜き、ワタを除きます。エンペラを外してから、背面を縦に切り開き、内側の薄皮をとって表面の皮を剥ぎます。

2. 2

   胴体の身を縦二つに切り、それぞれ繊維にそって10mm程度に細切りします。シシトウは軸の先端を切り、胴体に包丁の切っ先で切り込みを1本入れます。

3. 3

   フライパンを火にかけて熱くなったらバターを入れ、溶けてきたらイカを入れ中火で炒めます。

4. 4

   イカにサッと火が通ったらシシトウを加えて白ワインを回し入れ、塩と味の素を振って１分ほど炒めます。

5. 5

   シシトウに軽く焼き目が付いたら醤油をひと垂らしして火を止めます。盛り付けてブラックペッパーを振り出来上がりです。