我が家流豚テキ(あくまでも自己流…) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース肉3枚は、2cm幅くらいの棒状に切っておく。
   
   ビニールの保存バッグにウスターソース・ケチャップ、包丁で潰したにんにく醤油付けを入れる。

2. 2

   ロース肉1枚につき、ティースプーン1杯の塩麹をのせる。
   
   ※あくまでも目分量でけっこうです。

3. 3

   塩麹をロース肉にもみ込む。

4. 4

   [1]の調味液の入った保存バグに[3]の肉を入れ、冷蔵庫で寝かせる。
   
   ※一晩おいてから調理しました。

5. 5

   炒め鍋に薄くサラダ油を引いて、まずは肉だけ取り出し焼く。その際、胡椒を少し振る。
   
   肉を裏返し色が変わったら、保存バックに残っている調味液を半分程入れ煮るようなかんじで焼いていく。

6. 6

   肉に完全に火が通ったら取り出す。
   
   残った汁で付け合わせのズッキーニを炒める→取り出す。
   
   煮汁はさらに煮詰めて、千切りキャベツと共に盛り合わせた豚テキにかけてでき上がり。