箸休めの一品☆　夏料理「ホッキ酢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホッキはヒモと貝柱を外して水平に２枚に開いて中の黒いワタを取って水洗いしたら湯通して縦に細切りします。ヒモと貝柱も湯通ししてざく切り。

2. 2

   手に塩を取り、きゅうりの表面にすり込んで板擦りをしたら洗います。薄く小口切りにしてボウルに入れ、塩で軽く揉みます。水気が出てきたら切ります。

3. 3

   ホッキを入れて寿司酢とおろしワサビで和え、10分ほど置いて味をなじませます。

4. 4

   盛り付けて出来上がりです。