昆布だしで減塩効果☆　「サワラの煮付」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   購入したさわらのブロックを４つに切ります。

2. 2

   酒を振って15分ほど置いて下拵えします。２個ずつ煮付けと醤油麹漬けにしました。

3. 3

   鍋に水を張り、長さを二つに切った昆布を浸けて30分おきます。火にかけて弱火で加熱し沸騰しかけたら昆布を取り出します。これが昆布の一番だし。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ沸騰させて煮切ります。出汁と醤油を加えたら昆布を敷いて、下ごしらえしたさわらの切り身を並べ生姜を入れます。

5. 5

   沸騰したら弱火に落としてアク取シートを被せ、10分ほど煮て火を止め冷ましながら味を含ませます。

6. 6

   冷めたらもう一度火を入れて温めて出来上がりです。皿に盛り付けます。