ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チコリは１枚ずつはがして水にさらしておきます。大葉は細切りにします。

2. 2

   赤唐辛子は軸と種を取り、２～３つに割る。（赤唐辛子を細かくする程、辛くなります。）ニンニクは皮をむいて芽をとり、薄切りにします。

3. 3

   パスタをゆでます。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでます。

4. 4

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかけます。香りがたったら赤唐辛子を加え、弱火にします。

5. 5

   ゆで上がったパスタをザルに上げ、３のフライパンに入れてオリーブ油が全体にからまる様に手早く炒めあわせ、塩、黒コショウしてサッと炒め合わせます。

6. 6

   お皿に⑤を盛り、上からチコリと大葉をのせて、真ん中に房から出した明太子をのせます。