醤油麹を使って♪ご飯がすすむ夏野菜の和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンは半分にカットして、更に3等分に斜めにカットする。
   茄子は乱切り。
   オクラは茹でて、ヘタを取る。

2. 2

   耐熱ボウルにみりんを入れ、600Wで1分レンチンして、アルコールを飛ばす。
   醤油麹、生姜の千切りを入れ混ぜる。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひいて、茄子を揚げ焼きにする。
   8割方火が通ったら、ピーマンを入れてざっくり炒める。

4. 4

   【2】のボウルに、炒めた茄子とピーマン、オクラを入れて、混ぜ合わせて、完成♪
   
   油が残っているようでしたら、油を切ってボウルに入れて下さい。

5. 5

   ＝醤油麹＝
   米麹（生）200gと醤油200cc
   を混ぜ合わせて、常温で1〜2週間おくのがオーソドックスな作り方のようです。
   毎日1度、軽く混ぜます。