赤身が旨い♪　「マグロと長芋ヅケ和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に酒とみりんを入れ火にかけます。沸騰してきたら火を入れてフランベ。アルコールをとばします。ＩＨヒーターの場合はライターで火入れします。

2. 2

   醤油といの一番を入れてひと煮立ちしたら火を止めて、べつようきに移して冷まします。

3. 3

   まぐろを薄く削ぎ切りにします。

4. 4

   まぐろをボウルに入れ、冷ました煮切り醤油を適量入れて練ったわさびを加えて和え漬けにします。10分も浸けておけば大分しみこみます。

5. 5

   長芋をまぐろと同じぐらいの厚さの柵にして薄切りします。オクラは良く水洗いして産毛を取り熱湯を潜らせて２mm程度の小口に切ります。

6. 6

   ＜４＞に長芋とオクラを加えて和えたら出来上がりです。盛り付けたらちぎった焼海苔を和えます。