小鉢料理☆ 「鮪ワカメ梅醤油和え」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- まぐろ
- 80ｇ
- 茹わかめ
- ひと掴み
- 煮切り醤油
- 大さじ２
- 練り梅
- 小さじ１
- 大葉
- １枚
- ≪煮切り醤油≫
- 日本酒
- 大さじ４
- 三河みりん
- 大さじ４
- 濃口醤油
- 大さじ４
作り方
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- 1
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- 200ｇのマグロの柵から縦に約80ｇの柵を取り、さらに縦に二つに切って角切りにします。
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- 2
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- 小鍋に酒とみりんを入れて煮切り、醤油を加えます。沸騰する前に火を止めそのまま冷まします。冷めたらマグロをヅケにします。大葉の千切りと練り梅を合わせます。
-
- 3
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- 10分程ヅケにしたらわかめと和えて出来上がりです。器に盛り付けます。
おいしくなるコツ
これは好みですが、マグロのヅケでは煮切り醤油煮は出汁を入れないほうがしつこさがなくていいと思います。ワカメと和えると漬けの濃さが緩和されて美味しくなります。
きっかけ
マグロのヅケを煮切り梅醤油で作ってみました。