ホタテの旨味☆　塩麹入「ニラ玉とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニラは４cmのざく切り、エノキは石突を切り取って小房に分けます。

2. 2

   小鍋に酒とみりん、水を入れ沸騰したらホタテの肝と醤油を入れて弱火で５分ほど煮ます。

3. 3

   火を止めて冷まします。

4. 4

   親子鍋にホタテの肝とニラ、エノキ、だし、塩麹を入れて火にかけます。蓋をして弱火で３分ほど煮ます。

5. 5

   蓋を取り溶き卵を回しいれてもう一度蓋をして30秒程度煮て、半熟の状態で火を止めます。

6. 6

   皿にもって好みで七味唐辛子を振って出来上がりです。