創作グルメ☆　牡丹エビの頭「エビ粕汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   頭と胴体をねじって切り離し殻をむいてお造りにしました。頭は飾りにつけます。この時点ではまだひげ（触覚）が動いています。

2. 2

   お造りを食べ終わった頃合いで鍋に頭をそのまま入れ、水とダシも一緒に入れて火にかけます。沸騰しそうになったら弱火にして５分煮出します。

3. 3

   あらかじめ出汁で溶いて塩味をつけた酒粕を入れ、味噌で調味したら出来上がりです。