寿司ネタの赤貝の捌き方＆「赤貝のお造り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むき身からヒモと貝柱を一体で外します。身本体の腹の方から包丁を入れわずか切り残して二つに開き、内面についた赤黒いワタを包丁でそぎ落とします。

2. 2

   塩水に浸けて汚れを落とします。ヒモについたワタも指できれいに取り除きます。

3. 3

   洗った塩水を切って盛り付けたら出来上がりです。