コラーゲンたっぷり☆　手羽先で「鶏塩鍋」 レシピ・作り方

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Startrek
鶏手羽先は煮込むとコラーゲンがたっぷり出ます。冬は温まる鍋が一番ですね。つくねは冷凍保存しておいたもの。鍋で重宝します。

材料（４人分）

手羽先
１０本前後
鶏つくね（ID:1790003725）
８個
豆腐
１丁
板蒲鉾
1/2本
舞茸
1/2パック
糸コンニャク
１パック
みつ葉
1/2把
水
800cc
日本酒
１カップ
三河みりん
大さじ２
塩
大さじ１弱
いの一番
小さじ1/2

作り方

  1. 1
    ミンチは電子レンジで解凍します。鶏の手羽先は沸騰した鍋で２分ほどグラグラに下茹でしてアクと油を落とします。ゆでたらみずであらって水をきります。
  2. 2
    酒・塩で下味をつけます。板蒲鉾は１cmの厚さに切り、舞茸は石づきを取り小房に分け、豆腐は一口大に切り、糸コンは水で洗って３つにざく切り、白菜もざく切りします。
  3. 3
    鍋に材料を並べて水と酒、みりんいの一番を入れ火にかけます。沸騰したら弱火に落とし１０分煮て塩で調味し切ったみつ葉を入れて出来上がりです。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手羽先は下茹でして水洗いし、水をきってから下味をつけるのがポイント。あまり沸騰させないよう弱火で材料に火を通します。味付は最後にします。

きっかけ

６０歳からのアンチエージング。若々しい動きは関節から。手羽先なら手間いらずでコラーゲンたっぷりの鶏塩鍋ができます。

公開日：2012/02/23
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カテゴリ
その他の鍋
料理名
鍋

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