緑色野菜たっぷり☆　「クリームシチュー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロースのブロックに塩とコショウ、ラム酒で下味をつけます。３０分ほど置いてから水分を拭き取り、横２つに切ってから一口大に、タマネギは横半分に切って縦に１cm幅にざく切り、

2. 2

   ジャガイモは皮を剥いて縦に４つに切り一口大に、アスパラは根元を切り落として４等分、ニンジンは縦２つに割って乱切り、椎茸は１個を３つにそぎ切り、ニンニクは３つに輪切りします。

3. 3

   圧力鍋を火にかけサラダ油をひいて熱くなったらニンニクで香り付けをして、肉を炒めて表面に焼き目をつけます。次にタマネギ、ニンジン、ジャガイモを加えてかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   野菜の水分が半ば飛んだら白ワインを注いで沸騰させ、水を加えてアクをすくい、落ち着いたらスパイスを加えて蓋をします。蒸気が強くなったら高圧中火で15分煮込みます。

5. 5

   火を止めて１時間ほど自然放冷します。蓋をあけて牛乳を入れ、アスパラとピーマン、椎茸を入れて10分煮込みます。

6. 6

   火を止めてシチューのルーとバター、茹でブロッコリーをいれもう一度火を入れて５分かき混ぜながら弱火で煮込んだら出来上がりです。