【発酵食】金柑の手作り酵素（沖縄の黒糖使用Vr.） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑を軽く洗う。
   適当な大きさにカットし、計量する。

2. 2

   金柑の重量の１．１倍の砂糖を準備する。

3. 3

   2/3程度の砂糖と金柑全量をボウルに入れ、素手で軽く混ぜる。

4. 4

   保存容器に③を入れ、残りの砂糖を上に振りいれ、ふたをする。

5. 5

   新聞紙や布巾で蓋をする。（ゴミ混入予防）
   ※密封しない

6. 6

   〜2日目〜
   徐々に水分が上がってくる。
   素手で果実と黒糖を混ぜる。
   １週間から10日くり返す。
   ※手の常潜菌で発酵を促すので、必ず素手で行う！

7. 7

   発酵が進み、プツプツと泡が出てきたら、ザルで濾す。

8. 8

   出来上がり。
   お水や炭酸水で割って戴く。