たまご焼きは多めの脂で焼くとふわっとします。半熟に焼くのがコツ。皿に盛った後でも自分の予熱で少し固まるからです。レシピが逆にになりましたが餡は先に作っておいて保温すべきでした。そのほうが熱々の蟹玉でした。
蟹を贅沢に使って蟹玉を作りました。あんかけにするとちょっと豪華なメインディッシュに。
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