ふぐ皮料理の極み☆　料亭風「ふぐの煮凝り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふぐのセットについてきたふぐの皮。２尾分のセットで１尾分はポン酢で食べるように切って湯引きしてありました。これは切らずに湯引きしたもの。

2. 2

   煮凝り用に使いました。幅３mm程度に細切りして★印を煮たててこれを加え弱火で５分ほど煮出します。一番だしの挽き方はID:1790003340ご参照ください。

3. 3

   火を止めて冷めてから酢橘の絞り汁を加え、型に入れます。朝作って夕方まで冷蔵庫で冷やしたら見事な煮凝りに。