五島列島の『いさき』☆　やっぱり「塩焼き」が旨い！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   およそ５００gの中型のいさきです。ブリッとしていていかにも脂ののりが良さそうです。ウロコを包丁の背で取り、腹に包丁を入れてワタを出します。

2. 2

   よく水で洗って身の厚いところに飾り包丁を入れ酒を振り多目に塩をします。１時間ほど置くと中から汁が滲み出ます。これを一度洗って今度は軽く塩をして、

3. 3

   予熱したグリルに入れ中火で１５分ほど焼きます（両面焼き）。焼き具合がよければ皿に盛り食べる直前にレモンをかけて戴きます。