米茄子の旬です☆　京風に「揚げ浸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   へたを切り落とし縦に1㎝幅で途中まで切れ目を入れて水に浸けアク止めをします。

2. 2

   ペーパータオルで水気を切って180度の油で揚げます。片面３分程度です。揚げたら油を切ります。オクラも途中から一緒に揚げます。

3. 3

   ★印で漬け汁を作り（沸騰して３分程度）火を止めてから鷹の爪を入れます。熱いうちに〈２〉の茄子とオクラをつけ自然に冷まします。器に盛ってかつお削り節を振りかけます。