夏の滋養食☆　冬瓜とアワビの中華風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮑を殻から外してウロをのぞき薄く斜めに引き切り、ホッキのヒモと貝柱は前日のお造りで除いたもので紹興酒と塩(分量外)を振って下味をつけます。

2. 2

   冬瓜の皮を剥き輪切りにしたらひと口大に切ります。小鍋に水を張って塩を小さじ１程度加え(分量外)切った冬瓜を入れて火にかけます。

3. 3

   沸騰したら弱火に落とし１０分煮ます。冬瓜が半透明になったら火を止めてザルにあけ水を切ります。

4. 4

   <１>の水分をペーパータオルで拭き取り刻んだニンニクと一緒に胡麻油で炒め、すぐに紹興酒と日本酒を入れてジュッとします。

5. 5

   アルコールをとばしたら水を入れ強火にして沸騰したら弱火に落としスープの素、塩、薄口しょう油で味つけ。１分ほど煮ます。

6. 6

   火を止める前に小口切りにしたオクラを入れて出来上がりです。好みでとろみをつけてください。