函館近海の真鯛で　定番｢姿焼き(塩焼)｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁の背で鱗を取ります。ビニール袋の中で取ると飛び散りません。腹に包丁を入れて内臓を出汁綺麗に水洗いし、両面に隠し包丁を入れます。

2. 2

   ここで酒を振りかけて腹の中と全面に塩をします。隠し包丁のところには摺り込むようにします。15分置いてから全体にレモン汁をかけてグリルに入れます。

3. 3

   中火でじっくり20分焼きます。ほどよい焦げ目がつき中はジューシーに焼きあがります。大葉を敷いたさらに盛り付け、レモンを添えて食卓へ。