いりこダシは最低1時間漬ける。ふのりを煮ないこと。日本酒とみりんはスタートレック流。必ず、沸騰させてアルコールをとばしてください。
生フノリもそろそろシーズン最後。磯の香りが漂うフノリ汁にはいりこ出汁が似合います。北海道産舞茸からでる出汁と絶妙のハーモニーです。
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