冷蔵庫の在庫が、鶏もも肉しかありませんでした。観音開きにするには、ちと苦労がいります。観音開きにするには、どちらかと言うと胸肉の方が楽かも知れません。でも、少々煮込むので時間をかけても柔らかく仕上がるのはもも肉。 どちらにするかはお好みで。
この料理を作るようになったのは見よう見まね。毎年お正月料理の中の一品として販売されますが、作ってみようと思ってチャレンジして以来続いています。とりあえずチキンロールを作れれば、お弁当おかず、花見や運動会の重箱料理に応用できて便利ですよ。
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今回改めて。我が家ではこんな風にして作っています。