おつまみ１００　70）スープ？「海老ワンタン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小ぶりのボタンエビを頭をとり殻を剥いて身を取り出し、包丁で切りながら細かくたたきます。ネギとおろした生姜とニンニク少々をえびと混ぜます。軽く塩・コショウをします。

2. 2

   ＜１＞の具を少量ずつ餃子の皮の中央に置きひねります。頭を鍋に入れ日本酒と水で煮ます。沸騰したら弱火にして生姜のスライス2枚を入れます。２分程度煮てエビの頭のスープを取ります。

3. 3

   海老の頭のスープが取れたら＜2＞のワンタンを入れてさらに1分煮ます。ラーメンスープを入れ、味見をして塩加減をします。最後に薄く小口切りにしたネギを放して出来上がり。