朝の１００レシピ　19）冷蔵庫整理で｢豪華みそ汁｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き豆腐は薄めのさいの目に切ります。チンゲン菜は根元は薄く、葉の部分はざく切り。えのき茸は石づきを取って小分け。

2. 2

   油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから3mm程度の細切り。絹さやは豆が少し硬くなっているので半分に切り火を止める前1分ぐらい煮る。

3. 3

   鍋に日本酒と水とみりんとほんだしを入れ沸騰させたらえのきたけ、油揚げ、豆腐を入れ中火で２分ほど火を通す。味噌を入れて味見。

4. 4

   絹さやを入れて１分。チンゲン菜を入れて火を止める。