朝の１００レシピ　18）｢しじみ汁｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シジミを鍋に開けひたひたぐらいに日本酒とみりんを注ぎます。これではちょうど1カップでした。加熱して1分間グラグラに沸騰させます。

2. 2

   つぎに、水とほんだしを入れます。沸騰したら弱火で15分ぐらい煮ましょう。火を止めて味噌を入れます。ここでさらに10分程おきます。

3. 3

   少し冷める間にシジミのエキスがみそ汁ににじみでます。もう一度加熱して沸騰直前に椀に盛ります。