白和えと油揚げは良い組み合わせだと思います。煮汁で味を漬ければグンとしっかりした味になります。春菊もニンジンもゆで過ぎないように注意しましょう。ベチャベチャした白和えは食材が台無しですから。
料理屋さんなどで白和えを正直言って美味しいと感じたことがありません。特に不味いわけではなく、考えてみるに何となく「味が弱い」せいだと思います。思いついたことがあったので自作することに。まず油揚げを甘辛く煮つけました。おせちとしてもいけます。
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