米粉でサクシュワ　マカロンみたいな白いお菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   オーブンを160度に予熱します。
   ボウルにクリームチーズを入れ常温に戻します。
2. 2 【米粉生地】
   ボウルに水35gを入れ、そこへ乾燥卵白を加えてハンドミキサーで泡立てます。

   

3. 3 白っぽく泡立ってきたら微粒グラニュー糖40gを少量ずつ数回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。

   

4. 4 【A】を軽く合わせて工程３）のメレンゲの中へ加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。

   

5. 5 丸口金を準備した絞り袋に米粉生地を入れ、天板へ楕円形に絞り出し粉糖をふるいます。

   

6. 6 160度に予熱したオーブンで16～18分焼成し、粗熱を取ります。

   

7. 7 【クリーム】
   常温に戻したクリームチーズに微粒グラニュー糖20gを一度に加えて柔らかく練ります。

   

8. 8 生クリームを1/3程度加えて馴染むまで混ぜます。
   残りの生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜます。

   

9. 9 星口金を準備した絞り袋にクリームを入れます。

   

10. 10 【仕上げ】
    焼成した生地を2枚1組にし、片方にクリームを絞ります。
    クリームを絞っていないもう片方と合わせ、クリームの上に苺を飾ります。

    

11. 11 トッピング用パウダーシュガーをふり、完成です。