チョコアーモンドのパン レシピ・作り方
材料（3人分）
- ■パン生地
- 準強力粉 270g
- 強力粉 30g
- スキムミルク 9g
- 砂糖 24g
- インスタントドライイースト 5g
- 水 190g
- 塩 5g
- 無塩バター 30g
- ■アーモンドクリーム
- 無塩バター 35g
- 砂糖 30g
- 全卵 30g
- 【A】アーモンドプードル 35g
- 【A】薄力粉 5g
- ラム酒 大さじ1/2(お好みで)
- スイートチョコレート(刻んだもの) 50g
- クルミ(刻んだもの) 30g
- ■その他
- 塗り用溶き卵 お好みの量
- ■使用した器具
- 内寸130×70×H80の型 3個
- シリコン加工のクッキングシート 1枚
作り方
-
1
■下準備
取り出し易くするために型にクッキングシート(シリコン加工のもの)を敷きます。
-
2
■パン生地作り
パン生地の材料をHPに入れ、20分捏ねます。
35℃から40℃で約40分一次発酵をとります。
-
3
■アーモンドクリーム作り
ボウルに無塩バターを入れて、柔らかく練ります。
砂糖を2.3回に分けて加えてはすり混ぜます。
-
4
溶きほぐした全卵を数回に分けて加えてはその都度よくすり混ぜます。お好みでラム酒を加えます。
その後【A】を合わせて一度に加えて混ぜます。
-
5
■成形
発酵終了後生地を３分割にします。
それぞれ生地を15cm四角に広げてアーモンドクリームを塗り、刻んだチョコレートとクルミを散らします。
-
6
ロール状に巻きます。
-
7
中心を２分割します。
-
8
生地をクロスして
-
9
生地をひねります
-
10
型に入れて約35℃-40℃で40分二次発酵をとります。
発酵終了後、塗卵します(塗り用溶き卵使用)。
-
11
190℃のオーブンで23分焼成すれば完成☆
関連情報
- カテゴリ
- その他の菓子パンバレンタイン向けアレンジ
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