材料（1人分）
- 卵
- 2個
- ニラ
- 1/4束
- 塩
- ひとつまみ
- 砂糖
- ひとつまみ
- ゴマ油
- 大さじ２
- あじのもと
- １～２振り
作り方
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- 1
- 【下準備】
ニラを１㎝ほどの短冊切りにする
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- 2
- 卵を割りボウルにいれ、塩、砂糖、あじのもとを入れ、泡立て器（なければ菜箸）でよく混ぜる
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- 3
- 鍋にお湯を沸かし、分量外の塩ひとつまみとゴマ油を小さじ1/2入れる
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- 4
- １のニラを３の鍋に入れ、５～１０秒ほどさっと湯通ししてあげる
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- 5
- 湯通ししたニラはよく水気をきり、２の卵に混ぜる
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- 6
- 【調理】
フライパンにゴマ油をひき、強火にする
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- 7
- フライパンが温まったら、５を回し入れる
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- 8
- フライパンを回しながら、卵が底につかないように回しながら焼いていく（１～２分）
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- 9
- ひっくり返して反対側も焼く（フライパンの蓋を使うと簡単にできる）
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- 10
- 反対側も１～２分焼いたら完成
おいしくなるコツ
油は最低限大さじ２だが、もう少し入れても可
ニラの事前の湯通しで鮮やかな緑色が出る
きっかけ
ニラが余ったときにどうしようか悩んでいた
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（IH使用）
・ニラと卵でβ-カロテンや必須アミノ酸を摂取
・糖質が少ないので血糖値対策