皮無し蓮根餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餃子の餡は手作りのものでも市販品でもOK
   スプーンで練って少し粘りが出たものを使う

2. 2

   ※蓮根はピーラーで皮を剥き、包丁で厚さ3ｍｍ位に薄く輪切りする。水にさらして灰汁を抜く。（10分）

3. 3

   蓮根の水気を拭いて、キッチンペーパーの上にならべ片栗粉をふりかける。（片栗粉が糊の役目をし餃子餡と蓮根が離れないようにくっつけます）

4. 4

   餃子の餡を蓮根の上にこんもりとのせ、掌で圧して貼りつける様にして広げる。蓮根の縁まで餡を乗せず、周囲の縁を５ｍｍくらい残しておく。

5. 5

   フライパンにごま油を熱して作り方4を蓮根側を下にし蓋をして焼く。（弱火）
   蓮根に火が通り、焼き目が着いたらターナーで裏反す。