エシャロットソースでソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はとんかつ用厚切りを利用。周りに白い脂が厚く着いている場合は、切り落とし、肉の縁に焼縮みを防ぐ切れ目を2cmおきに入れる。フォークで穴を開け塩麹をぬり冷蔵庫保存（1時間～）

2. 2

   エシャロットは白い部分のみ使い、みじん切りにしておく。
   焼く直前に肉に強めの塩・胡椒をする。
   フライパンにオリーブ油をいれ、弱火で動かさずに焼く。

3. 3

   [エシャロットソース作り]
   焼き上がった肉を取出した後、フライパンに残った肉汁にエシャロットを入れて弱火で炒める。酒、みりん、醤油を入れひと煮立ちさせる。

4. 4

   皿に肉を置き上からエシャロットソースをかける。