根菜と豆の和風ピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をこそぎ落とし、洗って長さ5～7cm位に切る。太いものは縦に２つに割る。
   蓮根はピーラーで皮を剥き、厚さ３～４㎜にスライスする。
   ２野菜ともそれぞれ水につけ灰汁抜きする。

2. 2

   ごぼうと蓮根はそれぞれ茹でて柔らかくし、湯切りしておく。
   大豆は水煮してあるものに熱湯を流しかけて湯切りしておく。

3. 3

   食品用保存瓶を煮沸消毒する。
   黒胡椒の●粒は包丁の腹で圧し潰しておく。
   まだ温かい茹でたごぼう、蓮根、大豆を瓶に詰める。（詰める順番や場所は、取り出す時の事を考えて自由に）

4. 4

   詰めながら野菜の間に赤唐辛子、黒胡椒、きざみ昆布、生姜スライスをところどころに入れる。
   すべての具材が浸かるようにカンタン酢を注ぐ。

5. 5

   冷蔵庫に置いて、味がしみた３日後くらいから食べられます。家庭内調理ですので、必ず冷蔵保存し、２週間位で食べきってください。