丸ごとじゃがいものオイルソースがけ レシピ・作り方
材料（2～４人分）
- じゃがいも（小） 4～6個
- ●オリーブ油 大さじ３
- ●アンチョビーペースト 小さじ１
- ●塩 小さじ１
- ●にんにく（みじん切り） 1片
- ●イタリアンドライハーブ 少々
- ベーコン 70ｇ
- パセリ（生葉） 2本
作り方
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1
小粒じゃがいもは洗って丸ごと圧力鍋の目皿に乗せる。蒸し器機能を使い、目皿の下に水をはる。蓋をし、箸が刺せる位柔らかく蒸す。（弱火、10〜15分）
-
2
蒸している間にオイルソースを準備する。●のついている調理料を小型フライパンに入れてから弱火を点ける。
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3
オイルから小さな気泡が出てきたらベーコンを加える。
極弱火で5分煮て、ベーコンの出汁をオイルに出す。
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4
蒸かしたじゃがいもに十字に切れ目を入れて盛り付ける。切れ目を入れると皮がパリンと裂けるので、ソースがしみ易いように剥きやすいところだけ取り除く。
-
5
じゃがいもにみじん切りしたパセリをちらす。
熱々のオイルソース（作り方３）を回しかける。
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