里芋のポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は蒸して皮を剥いたものでも、生の芋を剥いたものでもよい。大きな一口サイズにカットする。

2. 2

   人参、蕪は皮をむいて大きな乱切りにする。小さな蕪は皮剥き丸ごとでよい。
   玉葱は４つに串切りする。
   ベーコンは厚切りの拍子切りかブロックのまま使う。

3. 3

   鍋にベーコンを入れて弱火を点ける。じっくりと焦がさず焼いて脂を出す。
   脂が出たら蕪、人参、玉葱、里芋（生のまま）を入れて脂を絡める。

4. 4

   水をたっぷりと野菜に被るように注ぎめんつゆを入れる。
   火を強め、沸いたら弱火に落として塩をいれコトコト煮る。（２０～３０分）

5. 5

   蕪がに溶けるくらいになったら塩、胡椒で調味する。
   盛付けた後、イタリアンパセリを散らす。