ゆずのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕪はヘタを落とし、皮を剥いたらすりおろす。絞って汁を切る。
   蕪の茎はみじん切りにしておく。

   

2. 2 ゆずはトッピング用の千切り5～6本を取り分けておく。残りの外皮はすりおろして大根おろしに加える。
   卵白をかたく泡立て加え、塩、片栗粉を混ぜる。

   

3. 3 鍋に水とコンソメキューブと蕪の茎を入れて火を点ける。
   沸いたら塩・胡椒してコンソメスープとして味を完成させておく。

   

4. 4 鍋の火を消火し、液面が動かないようにしたところでスプーンで作り方2をすくって浮かべるように入れる。（余熱で固める）

   

5. 5 蕪の緑葉が残っていれば、粗く刻んで加えても良い。

   

6. 6 食べる前に再加熱する。沸騰する前に消火し、盛り付ける。
   千切りのゆずをトッピングする。