栗とチョコのハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■ポーリッシュ種の材料をすべて入れ、捏ねた後室温で90分おきます。
   そして■生地の材料もすべて加え、６～８分捏ねていきます。

2. 2

   生地ができたら120分1次発酵をとります

3. 3

   ガス抜き及び3つに分割を行います。

4. 4

   生地を整え、ベンチタイムで20分おきます。

5. 5

   生地を広げクルミとチャンクチョコをのせ、真ん中で切込みをいれます。

6. 6

   そして写真のように重ね、栗を置き、成形していきます

7. 7

   50～60分二次発酵をとります。

8. 8

   クープナイフで切れ目を入れ、200～210℃で20分焼成します