砂糖無しでも甘い～薩摩芋の小豆煮 レシピ・作り方

作り方

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   薩摩芋は皮を剥いて、一口サイズに切る。水に5分位つけて灰汁を出す。

2. 2

   米麹で小豆であんを作る方法
   作り方
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   発酵器の運転が終わってすぐの水気が多い状態のまま、小鍋に入れて使うとよい。(作り置きのときは水を足して使う)

3. 3

   鍋に薩摩芋を加え、薩摩芋が煮えるように芋にかぶるまで水を足す。
   蓋を開けたまま煮詰めながら芋が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   芋が水分を吸って、柔らかくなってきたら焦げ付かないように大きく混ぜ、あんから水分を飛ばす。芋を潰さないように注意。
   盛り付ける。