揚げないで作る～芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は２ｍｍの厚さに斜めにスライスする。(1本を長くしたい為）
   スライスした芋を並べて、長手方向に千切りする。
   水に浸けて灰汁を取る。

2. 2

   水切りした芋は、キッチンペーパーで拭いてさらに水気を取る。

3. 3

   大きなフライパンにオリーブ油を敷き、薩摩芋を弱火で炒める。焦げないように根気よく時々振り動かしながら(20分程）炒めていく。

4. 4

   焦げ色が薄くつき、つまんでみるとポキッと折れる位乾いたら砂糖を何回にも分けて散らし、全体にまぶす。塩をふる。
   盛り付ける。
   ※砂糖と塩の量は、お好みで増減して下さい。