たまご粥 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   御飯をザルに入れて流水下で洗い、ぬめりを取る。
   
   えのきは石附を落とし、半分の長さに切る。
   
   小葱は小口切りにしておく。

2. 2

   小鍋に御飯と水を入れて火にかける。(水量は御飯がたっぷり浸かるように加減）
   湧いたらえのき、白だし、醤油、塩を加えて、弱火でコトコト煮込む。

3. 3

   粘度が高くなり、ブクブクと泡立ってきたら火を止める。
   卵を細い糸状にして鍋の上から「の」の字を描くように垂らす。小葱を散らす。
   卵は余熱で固まる。

4. 4

   椀に盛り付ける。
   
   お好みで、とろろ昆布をトッピングする。